Chào bạn, trong bài viết này chúng tôi sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về muối iot là gì? Các thành phần và thực phẩm có chứa muối iot? Vì sao chúng ta nên sử dụng muối iot thường xuyên để trở nên minh mẫn, ngăn ngừa các bệnh về biếu cổ…dựa theo khuyến nghị dinh dưỡng của bộ y tế.
I-ốt là vi chất quan trọng để tuyến Giáp trạng tổng hợp các hormon giúp điều chỉnh quá trình phát triển của hệ thần kinh trung ương, phát triển hệ sinh dục và các bộ phận trong cơ thể như tim mạch, tiêu hóa, da – lông – tóc – móng, duy trì năng lượng cho cơ thể hoạt động….Do đó, bộ y tế khuyến nghị người dân nên sử dụng muối I-ốt, không ăn mặn.
Muối iot là gì?
Muối iot thực chất là muối ăn (NaCl) có bổ sung thêm một lượng nhỏ NaI (hoặc KI) ở dạng tinh nhằm cung cấp nguyên tố vi lượng iot cho cơ thể con người. Để điều chế muối iot, người ta thường phun dung dịch kali iodua (KI) vào muối ăn.
Thiếu I-ốt có thể dẫn đến thiếu hormon tuyến giáp gây nhiều rối loạn chức năng trong cơ thể và làm ảnh hưởng tới sức khỏe. Thiếu Iốt ở phụ nữ có thai gây sẩy thai, thai chết lưu, thai kém phát triển, trẻ đẻ ra bị đần độn. Trẻ em bị thiếu Iốt sẽ kém phát triển cả về thể lực và trí lực.
Muối iot có trong thực phẩm nào
Theo nghiên cứu, lượng i-ốt có trong 100g của một số loại thực phẩm đã được xác định như sau: Hàm lượng i-ốt trong tảo bẹ cao nhất (khoảng 2000μg (microgram)/kg tảo bẹ tươi). Sau đó là các loại cá biển và các động vật vỏ cứng ở biển (khoảng 800μg/kg). Nước mắm: 950 mcg, muối i-ốt: 555 mcg, rau dền: 50 mcg, rau cải xoong: 45 mcg, cá thu: 45 mcg, nấm mỡ: 18 mcg, súp lơ: 12 mcg, khoai tây: 4,5 mcg…
Thực phẩm chứa nhiều i-ốt (là hàm lượng i-ốt/100g thực phẩm đó): Tảo tía (khô): 1800mcg; rau chân vịt: 164mcg; rau cần 160mcg; cá biển, cua biển: 80mcg; muối biển: 2mcg, sơn dược: 14mcg; muối ăn có i-ốt 7600mcg; cải thảo: 9.8mcg; trứng gà: 9.7 mcg; nước mắm i-ốt 950mcg; rau cải xoong 45mcg; khoai tây 4,5mcg; bầu dục 36,7mcg;…
Xem thêm: Thành phần dinh dưỡng của chuối và lợi ích đối với sức khỏe
Ăn muối iot có tác dụng gì?
Muối iot có nhiều tác dụng tốt cho cơ thể, một số tác dụng phổ biến như:
- Điều hòa nhiệt độ cơ thể.
- Điều chỉnh sử phát triển của hệ thần kinh trung ương.
- Giúp phát triển tốt hệ sinh dục.
- Tốt cho tim mạch bằng cách tăng co bóp của tim, tác động trực tiếp đến tần số và lượng oxy tiêu thụ của tim.
- Tác động đến chức năng sản sinh hồng cầu, các tế bào.
- Tăng khả năng lọc ở thận.
- Giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt.
- Tổng hợp, phân giải chất béo và chuyển hóa chất đường.
- Tăng tổng hợp protein khi nồng độ ở mức bình thường và phá hủy protein khi ở nồng độ cao.
- Duy trì năng lượng cho cơ thể.
Bảng nhu cầu iot khuyến nghị
Nguồn Iot trong thức ăn là các sản phẩm ở biển và các loại rau trồng trên đất nhiều Iot. Phần lớn ngũ cốc, các hạt họ đậu và củ có lượng Iot thấp. Phương pháp chắc chắn và thực tế nhất để có lượng Iot đầy đủ là tăng cường Iod cho muối ăn.
Theo Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam, 2007, iot đề nghị cho người trưởng thành là 0,14mg/ngày, ở phụ nữ là 0,1mg/ngày. Nhu cầu ở người mẹ cho con bú cao hơn bình thường 1,5 lần.
| Nhóm tuổi | Nhu cầu Iot (mcg/ngày) | |
| Trẻ em (tháng tuổi) | 0-5 | 90 |
| 6-11 | 90 | |
| Trẻ nhỏ (năm tuổi) | 1-3 | 90 |
| 4-6 | 90 | |
| 7-9 | 120 | |
| Vị thành niên nam (năm tuổi) | 10-12 | 120 |
| 13-15 | 150 | |
| 16-18 | 150 | |
| Vị thành niên nữ (năm tuổi) | 10-12 | 120 |
| 13-15 | 150 | |
| 16-18 | 150 | |
| Nam trưởng thành (năm tuổi) | 19-60 | 150 |
| >65 | 150 | |
| Nữ trưởng thành (năm tuổi) | 19-60 | 150 |
| >60 | 150 | |
| Phụ nữ có thai (trong cả thời kỳ) | 200 | |
| Bà mẹ cho con bú (trong cả thời kỳ) | 200 | |
Bảng nhu cầu iot khuyến nghị cho người Việt Nam
Trên đây, chúng tôi vừa tổng hợp và giới thiệu với các bạn những khuyến nghị nhu cầu iot của bộ y tế đối với người Việt. Các bạn có thể tham khảo thêm và bổ sung lượng iot phù hợp cho cơ thể khỏe mạnh hơn.
Tổng hợp
