Xôi ba màu

I. Nguyên liệu: 1. Gạo nếp 360g; 2. Đỗ xanh: 100g; 3. Gấc 100g: ; 4. Lá dứa 1 bó; 5. Muối 1 thìa cà phê; 6. Đường 2 thìa cà phê; 7. Dầu ăn 1 thìa cà phê.

II. Quy trình chế biến:

1. Gạo nếp: Ngâm ngâm qua đêm, sau đó chắt nước để ráo, cho muối vào trộn đều;

2. Đỗ xanh: Ngâm qua đêm, sau đó chắt nước để ráo. Cho đỗ xanh vào nồi hấp chín mềm, sau đó trộn đều cùng với đường;

3. Xay lá dứa: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, sau đó bạn lọc qua dây để lấy nước cốt;

4. Hấp xôi: Chia gạo nếp ra làm 3 phần, một phần trộn đều cùng nước lá dứa, 1 phần trộn đều cùng hạt quả gấc, phần gạo thứ 3 không trộn màu. Tiếp tục cho xôi vào trõ, đồ chín;

5. Cuộn xôi: Dàn từng lớp xôi lên mặt lá chuối, cho phần đậu xanh lên lớp xôi giữa rồi cuộn tròn.

6. Trỉnh bày: Cắt xôi thành nhiều khoanh tròn bằng nhau, đặt lên đĩa.

III. Mách nhỏ: Cuộn xôi lúc còn nóng giúp xôi kết dính và đẹp mắt hơn. Muốn bảo quản được lâu, cho xôi vào hộp kín sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.