Vịt om sấu

Bước 1: Ướp thịt vịt

• Trộn đều thịt vịt với hạt nêm, để 10 phút cho thịt vịt thấm vị.

Bước 2: Om vịt

• Phi thơm hành khô, sả, gừng với dầu ăn, cho thịt vịt vào xào săn, sau đó cho nước sôi vào vừa bằng mặt thịt vịt, đun sôi và hớt bọt (nếu có).
• Đun khoảng 10 phút thì cho khoai sọ, sấu và nước màu vào, đun nhỏ lửa đến khi thịt vịt chín mềm, khoai sọ bở, nước cạn sánh lại, tắt bếp.

Bước 3: Trình bày

• Cho vịt om sấu ra bát hoặc đĩa sâu lòng, dùng nóng.

Mách nhỏ: Để loại bỏ mùi hôi của thịt vịt, khi sơ chế nên dùng muối hạt chà xát kỹ vào phần da vịt. Nên xào thịt vịt săn kỹ trước khi om để thịt vịt thấm gia vị và thơm hơn.