Rau muống luộc

I. Nguyên liệu: 1. Rau muống 350g; 2. Gia vị, chanh, tỏi, ớt, muối, bột canh, nước mắm … vừa đủ.

II. Quy trình chế biến:

1. Rau muống cắt rễ, loại bỏ lá hư, sau đó nhặt phần ngọn và lá, thân thái thành từng khúc dài vừa ăn. Ngâm rau muống với 1 muỗng cà phê muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

2. Bật bếp với lửa vừa, cho 600 ml nước và nồi cùng với muối. Khi nước sôi, điều chỉnh lửa lớn, sau đó cho rau vào, dùng đũa nhấn cho rau ngập nước. Tiến hành luộc rau trong 5 phút cho rau vừa chín (Kiểm tra bằng cách dùng tay bấm vào cọng rau, nếu thấy mềm là rau đã chín), thêm bột canh, tắt bếp, gắp rau ra đĩa. Nước canh rau muống để nguội, múc ra bát, vắt nước chanh vào bát.

3. Làm nước chấm: Lấy bát nhỏ, cho 2 thìa cà phê nước mắm cùng tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng, vài lát ớt.