Đậu nhồi thịt xốt cà chua

Nguyên liệu

• Đậu phụ 300g; Thịt xay 100g;
• Bột sắn 1 thìa cà phê; Cà chua 1 quả;
• Hành lá 3 nhánh; Hành tím ¼ củ;
• Nấm hương, dầu ăn, gia vị vừa đủ;

Cách làm món “Đậu phụ nhồi thịt xốt cà chua” cho Bữa cơm gia đình

Bước 1: Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ;

Bước 2: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ; Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ;

Bước 3: Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng; Bột sắn với một ít nước cho tan;

Bước 4: Đậu phụ cắt khối vuông cạnh 3cm. Sử dụng chảo đun nóng dầu ăn, cho đậu vào chiên sơ. Đậu hơi cứng mặt thì vớt ra, dầu rán còn thừa để riêng. Dùng dao nhọn cắt 1 đường dọc theo chiều dài miếng đậu, lấy bớt nhân đậu ra;

Bước 5: Trộn đều thịt xay, nấm hương, ½ số hành lá, nhân đậu và gia vị cho thấm khoảng 10 phút, sau đó chia nhân thành nhiều phần nhỏ để nhồi vào thân miếng đậu;

Bước 6: Đun sôi dầu ăn, cho đậu đã nhồi nhân vào chiên vàng 2 mặt vớt ra, tiếp tục cho hành băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào mềm;

Bước 7: Thêm một ít nước vào chảo, khi nước sôi vặn nhỏ lửa, khi cà chua mềm, sánh lại, cho bột sắn và gia vị vào khuấy đều. Tiếp tục cho đậu đã chiên vào, khi nước sốt sệt lại thì cho lượng hành lá còn lại vào, trộn đều, tắt bếp, cho ra đĩa.

Mách nhỏ

• Tên gọi theo vùng miền: Đậu phụ/ Đậu hũ; Thịt xay/ Thịt lợn xay; Thịt heo xay; Bột sắn/ Củ mì; Hành lá/ Hành hoa; Hành tím/ Hành củ;
• Khi lấy ruột đậu phụ nên nhẹ tay và không nên lấy quá nhiều ruột sát vỏ đậu làm vỏ đậu và dễ nát.