Cải thìa/ Cải chíp xào nấm

I. Nguyên liệu: 1. Cải thìa/ Cải chíp 350g; 2. Nấm hương khô 10g; 3. Tỏi ta 5g; 4. Dầu ăn 3 thìa cà phê; 5. Bột canh, dầu hào vừa đủ.

II. Quy trình chế biến:

1. Cải thìa rửa sạch, bổ dọc làm; Nấm hương ngâm khoảng 20 phút cho nở, bỏ chân, rửa sạch, thái lát mỏng; Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

2. Đun nước sôi, nhúng phần cuống cải thìa vào trước khoảng 20-30 giây rồi thả cả cây cải vào nồi, đun thêm khoảng 20-30 giây nữa thì vớt ra. Cho vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo.

3. Đung nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, cho nấm hương vào đảo đều khoảng 2 phút với lửa lớn, rồi cho cải thìa vào chảo xào chung.

4. Hòa tan bột canh, dầu hào, 1 ít nước lọc rồi cho vào chảo. Xào thêm 1 phút nữa đến khi cải thìa, nấm hương chín thì tắt bếp.

5. Bày món cải thìa xào nấm ra đĩa, dùng nóng.

III. Mách nhỏ: Xào rau trên lửa lớn để giữ màu sắc tự nhiên và độ ngọt của rau.