Canh cua mồng tơi

I. Nguyên liệu: 1. Cua đồng 150g; 2. Mồng tơi 200g; 3. Rau đay 100g; 4. Hành củ khô 5g; 5. Nước lọc 600ml; 6. Dầu ăn 3 thìa cà phê; 7. Bột canh, muối trắng, nước mắm vừa đủ.

II. Quy trình chế biến:

1. Cua ngâm rửa sạch, bóc yếm và mai cua. Bỏ phần yếm, giã lại phần mình cua và mai cua. Dùng tăm hoặc khêu lấy gạch ở mai cua để vào bát riêng.

2. Cho thân cua, muối trắng, một ít nước lọc vào máy xay sinh tố, bật máy xay nhuyễn. Cua xay xong đổ ra một bát sạch, cho số nước lọc còn lại vào, khuấy tan hết. Chuẩn bị nồi nấu, đổ nước cua qua rây lọc 2-3 lần để loại bỏ xác cua, lấy nước thịt cua.

3. Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, bật lửa nhỏ để nấu, cho 0,5g bột canh vào khuấy đều. Khi nước nóng lên sẽ thấy hiện tượng tụ gạch, gạch cua bắt đầu đặc thì dùng thìa vớt từng mảng gạch cho vào bát gạch cua.

4. Rau đay, mồng tơi nhặt rồi rửa sạch, sau đó thái nhỏ, khi nước sôi thì thả rau đay mùng tơi vào.

5. Một bếp khác phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu thực vật rồi cho phần gạch cua vào, thêm 0,5ml nước mắm, 0,5g bột canh đảo thật nhẹ tay xào cho chín gạch cua.

6. Sau khi rau đay mồng tơi chín, cho phần gạch cua đã xào chín vào.

7. Múc Canh cua mùng tơi ra bát, dùng nóng.

III. Mách nhỏ:

– Cua phải chọn những con còn sống, những con đã chết thì không nấu, nấu canh cua có cua chết có mùi ăn rất khó ăn;

– Trong cả quá trình nấu canh cua, chỉ nấu với lửa nhỏ liu riu, không được để nồi canh sôi bùng lên, dễ trào hết gạch ra ngoài

Quay lại “Thực đơn gia đình“