Cá lóc om nghệ

Ngày đăng: 23/01/2010
Loading...

Củ nghệ là một loại gia vị rất tốt cho sức khỏe... Ngoài có tác dụng làm lành vết thương, giúp đẹp da, tốt cho dạ dày... củ nghệ còn có tác dụng chống lão hóa và giảm được cholesterol trong máu. Mới đây, các nhà nghiên cứu Canada còn cho biết, chất curcuma có trong nghệ giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh nhồi máu cơ tim. Vì thế, chị Nguyễn Thị Thanh - nhà hàng Sông Trăng, TP. HCM - sẽ giới thiệu một món ăn từ nghệ "cá lóc om nghệ".

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

- 1 con cá lóc, khoảng 600-800g, làm sạch, lột bỏ lớp da bên ngoài và để nguyên con
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 cây sả tươi, băm nhuyễn
- 1 quả khế, gọt bỏ cạnh, cắt mỏng
- ¼ quả thơm, gọt vỏ, cắt bỏ mắt, cắt mỏng
- 2 quả cà chua, rửa sạch, nhặt bỏ cuống, cắt múi cau
- 50g bắp chuối bào
- 100g đậu phộng (lạc) rang, giã nhỏ
- 1 quả ớt sừng, cắt khoanh mỏng
- 1 muỗng cà phê hành tím cắt mỏng
- ½ lít nước dùng
- Một ít rau om, ngò gai, hành lá, cắt nhuyễn
- Gia vị: Hạt nêm từ thịt, nước mắm ngon, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:

- Ướp cá với chút hạt nêm từ thịt, nước mắm ngon, hành tím, để khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím và sả, để lửa vừa. Cho cá vào chao hai mặt cho săn, lấy cá ra.
- Tiếp tục cho cà chua, thơm, khế vào xào đều, cho nước dùng vào vừa xăm xắp, cho bột nghệ vào, nêm hạt nêm từ thịt vừa ăn. Cho cá vào lại, rắc đậu phộng, đậy nắp lại om chín với lửa vừa.
- Cá vừa chín, đảo hai mặt cho chín đều, cho bắp chuối, ngò gai, rau om, đảo nhẹ tay cho chín.

Thưởng thức:

Lấy cá ra đĩa, rắc hành lá, ớt sừng. Dùng nóng với cơm trắng.

Mách nhỏ:

- Chọn cá lóc khoảng 600-800g thịt sẽ chắc và ngọt hơn.
- Khi om, cần đun với lửa nhỏ để hỗn hợp chín mềm, nước sánh lại mới ngon.

Lưu ý: Để được bác sĩ trả lời các câu hỏi, độc giả vui lòng gửi vào mục hỏi đáp

 
 
 
Mã an toàn:
   =   
Đăng 08/10/2014 - 881 lượt xem
Đăng 26/08/2014 - 1147 lượt xem
Đăng 25/08/2014 - 2024 lượt xem
Đăng 19/08/2014 - 1766 lượt xem
Đăng 18/08/2014 - 1674 lượt xem
Đăng 15/08/2014 - 670 lượt xem
Đăng 14/08/2014 - 731 lượt xem
Đăng 12/07/2014 - 2272 lượt xem
Đăng 08/07/2014 - 1692 lượt xem
Đăng 07/07/2014 - 3789 lượt xem