Bánh canh cá lóc

Ngày đăng: 05/06/2010
Loading...

Bánh canh là một trong những món ăn đặc sản của người Việt chúng ta. Ở mỗi vùng miền sẽ có cách nấu riêng nên có hương vị riêng. Đặc trưng nhất là: Bánh canh Trãng Bàng (Tây Ninh), Bánh canh Nam Phổ, Bánh canh chả cá (Phan Thiết, Bình Định)... Hôm nay, cô Thiếu Anh sẽ giới thiệu với quý khán giả món bánh canh có hương vị Huế - Bánh canh cá lóc.

Thành phần:

- 400 g bột gạo

- 150 g bột năng

- 400 g phi lê cá lóc, rửa sạch, dùng khăn mỏng lau ráo, xắt miếng theo chiều ngang dày0,5 ly.

- 2 lít nước dùng hầm từ xương ống heo trên lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên, rồi lượt lại.

Gia vị:

- 3 muỗng canh hạt nêm

- 2 muỗng canh đường

- 1 muỗng canh củ hành tím, bóc vỏ, cắt lát mỏng

- 1 muỗng canh hành phi

- 1 muỗng cà phê tiêu sọ xay

- 1 củ hành tây

- Rau răm, hành ngò rửa sạch, cắt nhuyễn

- 2 muỗng nước mắm chấm ngon

- Chanh và ớt ăn kèm

Thực hiện:

- Cho 400 g bột gạo này vào thau cùng với 150 g bột năng, thêm một chút xíu muối, đong 2 chén nước sôi cho vào thau luôn, dùng muỗng trộn đều (nếu gặp loại bột khô nở nhiều thì cho thêm nước). Nhồi cho bột mịn, rồi cán bột thành từng miếng mỏng dày khoảng 1ly, xắt sợi...

- Đặt nồi nước dùng lên bếp nấu sôi. Cho củ hành tây vào nồi để lấy hương thơm.

- Ướp cá với tiêu, hạt nêm từ thịt, đầu hành đập dập, trộn đều cho thấm gia vị. Phi thơm hành, cho cá lóc đã ướp vào, đảo nhanh tay, sau đó cho vào 2 chén nước sôi, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm ruốc đã lóng lấy nước trong, 1 chút xíu ớt bột, nấu sôi lại hớt bọt, tắt bếp.

- Cho cá lóc đã um vào nồi, đợi cho nước dùng sôi lại, cho tiếp bánh canh vào. Hớt bọt. Nêm lại gia vị vừa miệng. Trộn 1 chút tiêu, hành, nước mắm ngon... nêm vào nồi bánh canh để tăng thêm hương vị.

- Múc bánh canh ra chén, rắc tiêu , hành phi, hành ngò, rau răm vào cho thơm. Dùng kèm với chén nước mắm ngon, canh, ớt.

Lưu ý: Để được bác sĩ trả lời các câu hỏi, độc giả vui lòng gửi vào mục hỏi đáp

 
 
 
Mã an toàn:
   =   
Đăng 12/07/2014 - 617 lượt xem
Đăng 08/07/2014 - 437 lượt xem
Đăng 07/07/2014 - 626 lượt xem
Đăng 17/05/2014 - 2804 lượt xem
Đăng 12/05/2014 - 3330 lượt xem
Đăng 08/05/2014 - 2176 lượt xem
Đăng 28/04/2014 - 923 lượt xem
Đăng 18/03/2014 - 2665 lượt xem
Đăng 13/01/2014 - 3501 lượt xem