Thực đơn cho người bị tiểu đường

10/08/2015 - 10:11 AM
Để kiểm soát tốt đường huyết, bệnh nhân nên chia khẩu phần thành nhiều bữa nhỏ, không bỏ bữa, ăn nhiều thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, dùng vừa phải thực phẩm GI trung bình, hạn chế thực phẩm GI cao.
 Bác sĩ Trần Thị Minh Nguyệt cho biết, dinh dưỡng đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết, đặc biệt ở bệnh nhân đái tháo đường tuýp 2. Việc xây dựng thực đơn hàng ngày cần dựa trên mục tiêu đạt và duy trì mức đường huyết càng gần bình thường càng tốt, giữ cân nặng hợp lý ở người trưởng thành với chỉ số BMI 18,5-22,9 hoặc ở mức cân nặng lý tưởng (kg) = (Chiều cao (cm) – 100) x 0,9. Ví dụ, bạn cao 1,6 m thì nên giữ cơ thể ở cân nặng xung quanh (160-100) × 0.9 = 54 kg.

Cách tính nhu cầu năng lượng của người bệnh đái tháo đường dựa trên chỉ số cân nặng lý tưởng (CNLT), giới tính và cường độ vận động, lao động theo bảng sau:


Lao động Nhu cầu năng lượng (đơn vị Kcal)
  Nam Nữ
Nhẹ CNLT x 30 Kcal/kg/ngày CNLT x 25 Kcal/kg/ngày
Trung bình    CNLT x 35 Kcal/kg/ngày
  
CNLT x 30 Kcal/kg/ngày
Nặng   CNLT x 45 Kcal/kg/ngày
  
CNLT x 40 Kcal/kg/ngày


Lưu ý: Để kiểm soát đường huyết tốt, bệnh nhân nên chia thành nhiều bữa nhỏ, không bao giờ bỏ bữa ăn, nên dùng nhiều thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, dùng vừa phải thực phẩm có GI trung bình và hạn chế thực phẩm có GI cao, tăng cường ăn rau củ.

Bệnh nhân tiểu đường nên tăng cường ăn rau, củ. Ảnh: Health.

Chỉ số đường huyết trong một số thực phẩm phổ biến như sau:  

Cơm: 71
Dưa hấu: 76
Nước cam: 41
Chuối 53
Táo: 36
Mận: 29
Xôi: 80
Khoai tây: 78
Khoai lang: 58
Xoài: 60
Sữa dành cho người tiểu đường: 31,5.

 Dựa vào các chỉ số trên, bác sĩ Minh Nguyệt gợi ý một số thực đơn chuẩn dành cho bệnh nhân tiểu đường như sau:
                    Thực đơn 1 (tổng năng lượng hơn 1.200 Kcalo)     

Sáng

-Bánh canh     
Bánh canh: 80 g    
Thịt heo: 25g
Hành ngò

- Táo ta     3 trái    

Phụ

    - Sữa cho người đái tháo đường     120 ml    

Trưa

- Cơm     Một chén vừa    
- Canh bầu     
      Thịt heo: 5g    
      Bầu: 50 g     
-  Xíu mại     
       Thịt heo: 60 g     
      Củ sắn: 35 g    
      Cà chua     

Phụ
    - Thanh long     Một miếng  100 g    

Chiều

  - Cơm     Một chén vừa    
- Canh rau ngót   
      Thịt heo: 5 g    
      Rau ngót: 20 g     
- Cá hú kho thơm     
      Cá: 50 g    
      Thơm: 50 g     

Tối
   -  Sữa cho người tiểu đường     230 ml     

          
          Thực đơn 2  (tổng năng lượng 1.400 Kcalo)



Sáng
    - Bánh mì cá hộp     
             Bánh mì: 50 g (nửa ổ vừa)     
            Cá hộp:16 g    
            Bơ, dưa leo, cà chua …     
     - Bưởi     2 múi    

Phụ

   - Sữa cho người tiểu đường     120 ml    
     - Cơm     Một chén vừa    
      - Thịt kho đậu hũ     
           Thịt heo: 25 g     
            Đậu hũ: 50 g    
            Dầu: 5 g     
      - Đậu que luộc     Đậu que: 50 g    

Phụ
   - Mận     2 trái     

      - Cơm     Một chén vừa     


Chiều
- Canh bí đỏ     
           Thịt heo: 5 g     
            Bí đỏ: 80 g    
 -  Tôm rim     
           Tôm: 50 g    
            Dầu: 6 g     
  -Bông cải xào     
            Bông cải: 100 g    
            Dầu: 5 g     

Tối
    Sữa cho người tiểu đường     230 ml     

          Thực đơn 3 (Tổng năng lượng hơn 1.600 Kcalo)

Sáng
   
- Phở bò chín  (một tô vừa)
    Bánh phở: 80 g     
            Thịt bò: 30 g    
            Giá, rau quế …     
 -  Ổi     Nửa trái vừa     

Phụ

   - Sữa cho người tiểu đường     120 ml     

  -  Cơm     Một chén vun    

Trưa
   -  Canh chua cá hồi     
           Cá nạc: 10 g     
            Thơm, cà chua: 50 g    
            Dầu: 5 g     
   - Thịt kho trứng     
            Thịt đùi: 40 g    
            Trứng: một trái nhỏ     
 -  Rau muống luộc     Rau muống  100 g    

Phụ
  - Đu đủ     Một miếng 180 g     

   -  Cơm     Một chén vun    

Chiều

  -  Canh cải bó xôi thịt     
Thịt: 10 g
Cải bó xôi: 60 g    
-   Gà xào sả ớt     
     Thịt gà:50 g     
      Dầu: 3 g    
      Gia vị     
  - Dưa leo     50 g     

Tối
  -  Sữa cho người tiểu đường     230 ml     

            


Nguồn: VnExpress

Gửi bình luận của bạn (0)
Lưu ý: Để được bác sĩ trả lời các câu hỏi, độc giả vui lòng gửi vào mục hỏi đáp

 
 
 
Mã an toàn:
   =