Số lượng của các loại thực phẩm mà loài người sử dụng đang ngày càng trở nên phong phú và đa dạng hơn, do đó những bệnh lý gây ra do thực phẩm, trong đó đặc biệt là các phản ứng dị ứng đang trở nên hết sức phổ biến
Có nhiều món ăn ngon nhưng tiềm ẩn hiểm nguy với những người không hợp. Bởi vậy, nếu thiếu thận trọng hay vô tình ăn phải, sẽ bị nhẹ thì mẩn ngứa, đỏ mặt, nặng thì trụy mạch, suy tim dẫn đến tử vong nếu không được cứu chữa kịp thời.